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“民以食为天”。中式点心、小吃源远流长,今天更有蓬勃发展之势。它既登大雅之堂,是高级宾馆、饭店招待贵宾的美食;又深受大众所爱,是人民群众日常之餐。近年来,中式点心随着社会交流的扩展,科学技术的发展,原辅料品种的增加,在传统的基础上,涌现了许多创新的工艺和制作技术,增加了许多新颖的品种。乐意继承传统,从事主页制作是具有良好发展前景的,能够获得较多就业机会的职业岗位。

  • 课程分类: 专家讲座
  • 昆明校区: 昆明理工大学莲花校区
  • 曲靖校区: 曲靖科大培训学校

职业名称:主页师

职业编码:4-03-01-02

所在分类:商业、服务业人员》餐饮服务人员》中餐烹饪人员(就业准入职业)

职业描述:运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

从事的主要工作包括:

(1)   根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料。

(2)   根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心。

(3)   按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团。

(4)   采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状。

(5)   采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

 

申报条件:

初级主页师 国家技能五级(具备下列条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(2)在本职业连续见习工作2年以上。

(3)本职业学徒期满。

中级主页师 国家技能四级(具备下列条件之一者)

(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。


高级主页师 国家技能三级(具备下列条件之一者)

(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。

(3)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

(4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。


高级主页技师 国家技能二级(具备下列条件之一者)

(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。

(3)高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上。


高级主页技师 国家技能一级(具备下列条件之一者)

(1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

鉴定方式:

           分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式进行,成绩均实行百分制,两项皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还需进行综合评审。


鉴定时间:

           理论知识考试为90分钟,技能操作考核初级为120分钟,中级为150分钟,高级为180分钟,技师、高级技师为210分钟。


鉴定场所

         科大培训学校

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